第二種衛生管理者 第1回　労働衛生（有害業務以外）　問6（全10問）

細菌による食中毒について、正しいものはどれか。

1. 1黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンは熱に弱く、通常の加熱調理で毒性を失う。
2. 2ボツリヌス菌は酸素がある環境でよく増殖するため、缶詰や真空包装の食品が原因となることはない。
3. 3腸炎ビブリオは増殖に3%程度の塩分を必要とする好塩性の細菌で、主に魚介類が原因食品となる。
4. 4カンピロバクターによる食中毒は潜伏期間が数時間と短いので、原因食品が残っていて特定しやすい。
5. 5ウエルシュ菌は芽胞をつくらないため、加熱調理すれば死滅し、カレーなどの煮込み料理が原因となることはない。

選択肢を押すと答え合わせができます。